Fischpfanne mit Gemüse

Schritt 1

Die Karotten schälen, putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Den Fenchel waschen, vierteln, den Strunk V-förmig herausschneiden und den Fenchel in Streifen schneiden.

Schritt 3

Die Frühlingszwiebeln waschen, von der Wurzel befreien und in schmale Ringe schneiden.

Schritt 4

Das Öl in eine heiße Pfanne geben.

Schritt 5

Die Karotten mit dem Fenchel und den Karotten in der Pfanne 2-3 Minuten anschwitzen. Das helle Grün und das Weiß der Frühlingszwiebeln zugeben, untermischen und kurz mitschwitzen.

Schritt 6

Den geschälten Knoblauch dazu pressen.

Schritt 7

Die Crème fraîche untermischen.

Schritt 8

Einige Minuten köcheln lassen.

Schritt 9

Den Fisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 10

In die Gemüse-Sauce legen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.

Schritt 11

Die Paradeiser überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Mit dem Frühlingszwiebelgrün zum Fisch geben, heiß werden lassen, abschmecken und servieren.