Fischpfanne und Reis

Schritt 1

Lauchstangen putzen, waschen und in dickere Scheiben schneiden. Karotten und Sellerie schälen, waschen, abtropfen lassen und in nicht zu kleine Würfe schneiden.

Schritt 2

Zwiebel schälen und grob hacken. Paradeiser einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten und je nach Größe vierteln oder achteln.

Schritt 3

Für den Reis in einem Topf die Butter erhitzen. Den Reis darin unter Rühren hellgelb andünsten. Mit dem Wasser aufgießen und salzen. Zugedeckt aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Der Reis soll gar, aber nicht zu weich werden.

Schritt 4

Während der Reis kocht, in einer großen Pfanne die Butter erhitzen und Lauch, Karotten, Zwiebel und Sellerie darin bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten andünsten.

Schritt 5

Die Paradeiser zufügen. Das Gemüse salzen und pfeffern. Gleichmäßig an den Rand der Pfanne schieben.

Schritt 6

Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. In die Mitte der Pfanne legen.

Schritt 7

Mit dem Rahm begießen und mit etwas Paprika bestäuben. Den Fisch zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 8 Minuten gar ziehen lassen.

Schritt 8

Petersilie unter den Reis mischen und mit der Fischpfanne sofort heiß servieren.