Gebackene Wraps mit Hack-Gemüse-Füllung

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Gemüse putzen und waschen. Den Lauch in Ringe schneiden, den Kohl in Streifen schneiden. Die Möhren in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Mais abtropfen lassen.

Schritt 2

Das Hackfleisch mit den Zwiebeln in einer Pfanne in 2 EL heißem Öl krümelig braten. Die Möhren, den Kohl und die Brühe zugeben, 5 Minuten dünsten. Den Lauch und den Mais zufügen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Schritt 3

Die Tortillas mit saurer Sahne bestreichen. Die Hackfüllung darauf verteilen. Je 2 gegenüber liegende Seiten ca. 3 cm breit einklappen, die Tortillas dann längs einrollen und wiederum quer durchschneiden. Die Tortillas dann mit der Öffnung nach oben in eine gefettete Auflaufform setzen. Mit Käse bestreuen und im Backofen ca. 10-12 Minuten überbacken.

Schritt 4

Zwischenzeitlich die Avocado halbieren, den Stein herauslösen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen lösen. Avocado, Joghurt und Zitronensaft pürieren und mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen.

Schritt 5

Die überbackenen Hackfleisch-Gemüse-Wraps mit der Avocadosauce servieren.