Geflügelroulade und Paradeiserreis

Schritt 1

Die Paprika waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in sehr kleine Würfelchen schneiden.

Schritt 2

Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, halbieren, mit Ajvar bestreichen, mit der Hälfte der Paprikawürfel und dem Basilikum bestreuen, aufrollen, mit Zahnstochern fixieren und salzen und pfeffern.

Schritt 3

In einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl die Röllchen rundherum scharf anbraten, herausnehmen und beiseite legen.

Schritt 4

Die Schalotte abziehen, fein hacken und mit den restlichen Paprikawürfeln in einem Topf mit 2 EL Öl anschwitzen.

Schritt 5

Den Reis zugeben, kurz mitschwitzen und die Brühe und den Saft angießen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Röllchen auf den Reis setzen und ziehen lassen.

Schritt 6

Mit Basilikumblättchen garniert servieren.