Gefüllte Tintenfische in Gemüsesauce

Schritt 1

Die Calamari waschen und trocken tupfen. Das Weißbrot kleiner zupfen und mit etwas Wasser einweichen.

Schritt 2

Die Zwiebel häuten und fein würfeln. Chili, Paprikaflocken und Pfeffer in den Mörser geben und fein zerstoßen. Knoblauch häuten und fein hacken. Rucola, Minze und Oregano abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.

Schritt 3

2 EL Öl in eine heiße Pfanne geben und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig anschwitzen. Die Kräuter und die Gewürzmischung dazu geben und vermengen. Das Weißbrot abgießen und mit der Kräutermischung, Eidottern und Salz vermengen. Pikant abschmecken.

Schritt 4

Die Calamari mit Hilfe eines Teelöffels mit der Brotmischung füllen und mit Zahnstochern verschließen.

Schritt 5

Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in feine Röllchen schneiden. Die Paprika waschen, putzen und klein würfeln. Die Paradeiser überbrühen, häuten, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln.

Schritt 6

Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Übriges Öl in eine heiße Pfanne geben und die Calamari darin kurz und leicht gebräunt anbraten. Dann wieder herausnehmen.

Schritt 7

Das Gemüse in die heiße Pfanne geben und 2-3 Minuten leicht andünsten. Mit dem Wein ablöschen, Fischfond angießen und die Calamari einlegen. Im Ofen ca. 20 Minuten fertig garen. Nach Belieben mit Zitronenschnitzen und Meersalz servieren und mit Oreganoblüten garnieren.