Gemüse aus dem Wok

Schritt 1

Die Sprossen waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Die Brokkoliröschen in sprudelnd kochendes Salzwasser geben und 3-4 Minuten fast gar blanchieren. In Eiswasser abschrecken und ebenfalls in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2

Die Karotten schälen und in Stifte schneiden. Die Zuckerschoten waschen und nach Belieben einmal schräg halbieren. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Stücke oder Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und leicht schräg in 4-5 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 3

Die Austernpilze putzen, den Stiel abschneiden und die Schwammerl kleiner zupfen. Den Knoblauch und Ingwer schälen und beides fein hacken. Die gewaschene Chilischote halbieren, putzen und ebenfalls fein würfeln.

Schritt 4

Das Öl in einen heißen Wok geben und darin kurz Chili, Ingwer und Knoblauch anschwitzen. Die Karotten und Schwammerl zufügen und unter Rühren 1-2 Minuten braten. An den Rand schieben, Paprika, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 1-2 Minuten braten. Immer wieder rühren.

Schritt 5

Zum Schluss Brokkoli und Sprossen dazugeben und einige Minuten fertig braten.

Schritt 6

Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriandergrün bestreut servieren. Dazu nach Belieben Reis reichen.