Gemüsesuppe mit Nudeln und Kabeljaufilet

Schritt 1

Den Fenchel waschen, putzen, halbieren, Strunk entfernen und die Hälften in feine Spalten schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Alles zusammen in einem heißen Topf im Öl 4-5 Minuten farblos andünsten. Mit dem Anisèe und dem Wein ablöschen. Die Brühe angießen und aufkochen lassen.

Schritt 2

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Zur Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten leise köcheln lassen.

Schritt 3

Die Paradeiser überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in breite Streifen schneiden.

Schritt 4

Den Kabeljau abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Paradeiser in die Suppe geben und darin ca. 5 Minuten gar ziehen, nicht mehr kochen lassen. Zum Schluss die abgetropften Nudeln untermengen und abschmecken. Mit Basilikum garniert servieren.