Glasnudelsalat mit Garnelen

Schritt 1

Die Glasnudeln nach Packungsangabe mit kochendem Wasser übergießen und gar ziehen lassen.

Schritt 2

Die Garnelen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen, längs nochmal halbieren und quer in dünne Streifen schneiden.

Schritt 4

Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in Ringe schneiden.

Schritt 5

Für das Dressing in einer Schüssel die Currypaste mit 2-3 EL kaltem Wasser verrühren.

Schritt 6

Den Saft der Limette auspressen und mit der Fischsauce und dem Öl unter das Dressing mengen.

Schritt 7

Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit einer Schere kleiner schneiden.

Schritt 8

In einer Salatschüssel mit den Garnelen, Paprika und Frühlingszwiebeln vermengen. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und darüber streuen.

Schritt 9

Das Dressing darüber gießen, alles gut vermischen und servieren.