Grantinierte Schweinefilets

Schritt 1

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen, halbieren, Salzen, pfeffern und in 2 EL heißem Öl von allen Seiten anbraten. Aus der feuerfesten Form oder Reine nehmen und im restlichen Öl die Schalotten hellbraun anbraten.

Schritt 2

Mit etwas Brühe ablöschen und die Schweinefilets wieder in den Fond legen. Die Erdäpfel schälen und grob reiben. Den Toast entrinden und klein würfeln. Mit Erdäpfeln, Käse, Petersilie und Ei locker vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Auf die Schweinefilets legen, leicht andrücken und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Dabei nach und nach die Brühe und falls nötig etwas mehr angießen. Zum Schluss nach Bedarf das Fett abschöpfen, Fond abschmecken und servieren.