Gulaschsuppe mit Schwammerln und Paprika

Schritt 1

Fleisch waschen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, drei in Ringe schneiden.

Schritt 2

Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelringe anschmoren, vom Herd nehmen, mit Paprikapulver und 2 EL Fleischbrühe mischen. Fleisch dazugeben und rundherum anbraten, mit Fleischbrühe ablöschen.

Schritt 3

Paradeiser, Gewürze und ganze Zwiebel dazugeben, zugedeckt 1¼ Stunden köcheln lassen. Erdäpfel schälen, waschen, würfeln, zur Suppe geben.

Schritt 4

Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen und in Streifen schneiden. Ganze Zwiebel und Lorbeerblätter herausnehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Fleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Herrenpilze in 1/4 l heißem Wasser einweichen.

Schritt 6

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Karotte schälen, waschen, fein würfeln. Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten, vom Herd nehmen und mit Paprikapulver mischen.

Schritt 7

Fleisch und Karotten dazugeben und beides rundherum anbraten. Koriander fein zerstoßen und zufügen, mit der heißen Fleischbrühe ablöschen.

Schritt 8

Herrenpilze abgießen, gut abspülen und grob hacken, zur Suppe geben und zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.

Schritt 9

Lauch putzen, waschen und schräg in dicke Scheiben schneiden. Egerlinge putzen und blättrig schneiden.

Schritt 10

Butter in einer Pfanne erhitzen und Schwammerl und Lauch portionsweise anbraten, mit Zitronensaft würzen. Alles zur Suppe geben und nochmals 15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 11

Mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale würzen.