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Rezept des tages

Hendl mit Oliven auf korsische Art

Einfach
ca. 60 min

Zutaten für

-

4

 Personen

+

4 clCognacs
400 gErdäpfel


Nährwertinformationen (pro Portion)
Energie (Kilokalorien): 801
Kohlenhydrate: 23,68
Eiweiß (Protein): 78,78
Fett: 40,74

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Hendl waschen, trocken tupfen, in 8 Teile zerlegen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Die Paradeiser waschen, von dem Stielansatz befreien, die Paradeiser brühen, kalt abschrecken, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.

Schritt 3

Die Oliven abtropfen lassen. Die Schwammerl putzen und gegebenenfalls halbieren. Die Erdäpfel schälen, waschen und halbieren.

Schritt 4

In einem Bräter den Speck auslassen, das Gemüse zugeben, kurz anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Hendlteile dazulegen. Mit dem Cognac ablöschen und die Brühe angießen.

Schritt 5

Das Hendl im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten garen. Dabei immer wieder mit der Bratenflüssigkeit bestreichen.

Schritt 6

Die fertig gegarten Hendlteile mit dem Gemüse auf vorgewärmte Teller anrichten und servieren.

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