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Rezept des tages

Hendl-Tajine mit Couscous und Gemüse

Einfach
ca. 75 min

Zutaten für

-

4

 Personen

+

200 gKarotten
3 StängelPetersilien
0.5 Zitrone
300 gCouscous
2 StängelKoriander


Nährwertinformationen (pro Portion)
Energie (Kilokalorien): 835
Kohlenhydrate: 41,77
Eiweiß (Protein): 75,32
Fett: 40,26

Schritt 1

Das Hendl waschen, trocken tupfen, in 8 Teile zerlegen und salzen und pfeffern.

Schritt 2

Das Gemüse waschen und putzen. Die Karotten schälen und in 3 cm lange Stifte schneiden. Die Paprika von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in Rauten schneiden. Die Zucchini in schmale Scheiben schneiden.

Schritt 3

Die Kichererbsen über einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Die Chili waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken.

Schritt 4

Die Paradeiser mit dem Gemüse, der Chili, dem Knoblauch und der Zwiebel mischen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft, Koriander und Ingwer würzen und in einen gewässerten Römertopf geben.

Schritt 5

Das Fleisch mit Öl bestreichen und auf das Gemüse legen. Den Römertopf verschließen und in den kalten Ofen schieben. Bei 220°C Ober- und Unterhitze im Ofen ca. 1 Stunde und 15 Minuten garen. Die letzten 15 Minuten den Deckel entfernen und das Hendl leicht bräunen lassen.

Schritt 6

Den Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Brühe übergießen. Ca. 10 Minuten quellen lassen und mit einer Gabel auflockern.

Schritt 7

Die Petersilie und den Koriander abbrausen, trocken schütteln und klein zupfen.

Schritt 8

Den Couscous nach Belieben in eine Tajine geben und das Gemüse mit dem Hendl darauf anrichten. Mit Petersilie und Koriander garniert servieren.

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