Hühnchenstreifen auf Kokosreis

Schritt 1

1 Limette und die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Schritt 2

Das Hendl waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Den Ingwer schälen, fein reiben und mit dem Hendl, 1 EL Öl, dem Zitrussaft und Zitrusabrieb mischen und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Schritt 3

Den Reis mit der Kokosmilch und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Rühren in ca. 20 Minuten garen.

Schritt 4

Das restliche Öl in einem Wok erhitzen und die Fleischwürfel darin kurz anbraten. Den Zucker einrühren, mit Salz und Chili würzen und weitere 3-4 Minuten unter Rühren goldbraun braten. Die übrige Limette in Spalten schneiden und mitbraten.

Schritt 5

Den Reis auf Teller verteilen, das Fleisch darauf anrichten und mit Kokosflocken bestreuen. Mit Koriandergrün garniert servieren.