Indische Samosas mit Erdapfelfüllung

Schritt 1

Die Erdäpfel waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Die Erbsen auftauen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Teig herstellen. Das Mehl mit dem Salz, Ghee und 125 ml Wasser in einer Schüssel vermischen und einem eher festen Teig verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3

Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die Erdäpfel abgießen, abschrecken, pellen und durch die Erdapfelpresse in eine Schüssel drücken.

Schritt 4

Das Ghee in einem Topf erhitzen und darin den Kreuzkümmel ca. 1 Minute duftend rösten. Die Zwiebel mit dem Ingwer untermischen und unter Rühren 2-3 Minuten braten.

Schritt 5

Die Erbsen, Garam Masala und Chili untermischen und kurz mitbraten. Von der Hitze nehmen, die Erdäpfel und den Koriander untermischen und mit Salz abschmecken.

Schritt 6

Den Teig in ca. 10 gleichgroße Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Auf einer bemehlten Fläche jeweils dünn und rund auswellen und die Kreise halbieren. Jeweils ca. 1,5 EL der Füllung mittig darauf setzen und den Teig darüber zusammenschlagen. Die Ränder gut andrücken.

Schritt 7

Das Pflanzenfett in der Fritteuse auf ca. 170°C erhitzen und die Teigtaschen portionsweise ca. 4 Minuten goldbraun ausbacken.

Schritt 8

Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und z.B. mit einem Mangodip servieren.