Indischer Salat mit Puffreis, Plain Sev, Tamarindenchutney und Maida-Keksen

Schritt 1

Für die Kekse alle Zutaten in eine Schüssel geben, 200 ml kaltes Wasser zugießen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Falls notwendig nach und nach etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen, dann auf bemehlter Fläche ca. 2 mm dünn ausrollen.

Schritt 2

Das Frittierfett auf 170°C erhitzen. Den Teig zu kleinen Kreisen (ca. 6 cm) ausstechen und im heißen Fett portionsweise goldbraun backen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 3

Für das Chutney die Datteln mit 3-4 EL Wasser im Mixer pürieren. Die Tamarindensauce in einem kleinen Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Ca. 5 Minuten simmern lassen, dann das Dattelpüree und den Jagrezucker hinzufügen. Zu einer sämigen Konsistenz einkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 4

Für den Salat die Knoblauchstängel waschen und von unten nach oben 3-4 Mal einschneiden. In kaltem Wasser ca. 20 Minuten einlegen, sodass sich die Enden ein wenig einrollen.

Schritt 5

Die Paradeiser waschen, halbieren, den Stielansatz entfernen, entkernen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in kleine Röllchen schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden.

Schritt 6

Die Paradeiserwürfel mit 2-3 Hand voll Keksen, dem Puffreis, dem Plain Sev, den Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und den Pistazien vermengen.

Schritt 7

Auf Tellern anrichten, mit dem Chutney und Joghurt beträufeln. Mit den abgetropften Schnittknoblauchstängeln garnieren. Die restlichen Kekse separat dazu reichen.