Indonesisches Fischcurry

Schritt 1

Tamarindenmark mit 150 ml heißem Wasser einweichen.

Schritt 2

Fisch waschen, trockentupfen, in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen und Zitronensaft beträufeln.

Schritt 3

Schalotten, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Vom Zitronengras den unteren Teil klein schneiden.

Schritt 4

Garnelenpaste zerdrücken. Alle Gewürzzutaten mit dem Gemüse zu einer dicken Paste vermischen. Tamarindenmark und Einweichwasser verrühren und durch ein Sieb streichen.

Schritt 5

Öl in einem Wok erhitzen und die Fischstücke portionsweise in 4 Minuten anbraten und herausnehmen.

Schritt 6

Gewürzpaste dazugeben und unter Rühren 5 Minuten andünsten, mit Tamarindensaft ablöschen.

Schritt 7

Hitze reduzieren, Kokosmilch angießen und 3 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß den Fisch untermischen. Mit Salz abschmecken.

Schritt 8

Korianderblättchen waschen, trockenschütteln, darüberstreuen. Chili waschen und in feine Ringe schneiden, darüberstreuen.

Schritt 9

Mit Sambal Oelek und Reis servieren.