Italienischer Brotsalat

Schritt 1

Basilikum und Rucola waschen, putzen und trocken schütteln. Die Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen schälen. Den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Senf und 4 EL Öl verrühren, eine Knoblauchzehe dazupressen und das Ganze abschmecken.

Schritt 2

Das Brot in mundgerechte Würfel schneiden, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (220°C Ober- und Unterhitze, Mitte) ca. 5 Minuten rösten. Dann herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 3

Die Paradeiser waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, den restlichen Knoblauch dazupressen, die Brotwürfel zugeben und 1- 2 Minuten rösten. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.

Schritt 4

Die Paradeiser mit den Zwiebeln, dem Rucola und dem Brot mischen, die Salatsauce darüber träufeln, alles mischen und mit Basilikum garniert servieren.