Joghurt-Schnitten mit Apfel-Topping

Schritt 1

Die Vollkornkekse zerbröseln, am besten in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz grob zermahlen. Mit flüssiger Butter und Zimt vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 30x30 cm) füllen. Glatt streichen und mindestens 2 Stunden fest werden lassen.

Schritt 2

Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eiklar und den Schlagobers jeweils steif schlagen. Den Joghurt mit dem Topfen, Limettenabrieb und Zucker glatt rühren. Ausgedrückte Gelatine in warmem Calvados auflösen.

Schritt 3

Erst 1-2 der Topfencreme zur Gelatine geben, dann alles unter die Creme mengen. Erst das Eiklar, dann den Rahm unterziehen und auf den Keksboden geben. Glatt streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Nochmals die Gelatine für den Guss in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 4

Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen und fein würfeln. Mit Limettensaft vermengen. Den Apfelsaft erwärmen und ausgedrückte Gelatine darin auflösen.

Schritt 5

Mit den Äpfeln vermischen und mit Lebensmittelfarbe in beliebiger Intensität färben. Abkühlen lassen und bevor die Masse zu gelieren beginnt auf die Joghurtcreme geben. Erneut für ca. 2 Stunden kalt stellen. In Stücke geschnitten servieren.