Kabeljau auf Gemüsebett und Erbsendip

Schritt 1

Die Kabeljaufilets waschen und trocken tupfen.

Schritt 2

Die Karotten schälen und auf der Gemüsereibe grob raspeln. Die Fenchelknollen waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Zusammen mit den Karotten in heißem Öl anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen.

Schritt 3

Die Fischfilets darauf legen, salzen, pfeffern und zugedeckt bei milder Hitze ca. 20 Minuten gar schmoren lassen. Währenddessen die Gemüsebrühe aufkochen, die Erbsen und den geschälten Knoblauch zugeben, etwa 5 Minuten gar köcheln und fein pürieren. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, noch etwas Brühe zugeben. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 4

Die Fischfilets auf dem Gemüse anrichten, mit dem Dill garnieren und zusammen mit der Erbsensauce servieren.