Kabeljau mit Gemüse, Zitronensauce und Chilifäden

Schritt 1

Die Erdäpfel ca. 20 Minuten weich kochen, danach abgießen und ausdampfen lassen.

Schritt 2

Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale in Zesten abziehen. Den Saft der Frucht auspressen.

Schritt 3

Den Mangold waschen, die Stiele von den Blättern schneiden. Stiele in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden, Blätter grob zerkleinern. Die Paradeiser waschen und halbieren, nach Belieben an den Rispen belassen.

Schritt 4

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Mangoldstiele 3-4 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen und geschlossen 4 Minuten dünsten.

Schritt 5

In der Zwischenzeit den Kabeljau waschen, trocken tupfen, mit ein wenig Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in einen Dämpfeinsatz, der mit Backpapier auslegt ist, legen. Im geschlossenen Topf, im Dampf, ca. 8 Minuten garen.

Schritt 6

Die Paradeiser und Mangoldblätter mit in die Pfanne geben. Den Rahm zugießen, einige Chilifäden hinzufügen und aufkochen lassen. Weitere ca. 5 Minuten köcheln, dann mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

Schritt 7

Die Erdäpfel pellen und in Scheiben schneiden. Auf Teller verteilen, das Gemüse und den Fisch darauf anrichten.

Schritt 8

Mit Zitronenzesten und Chilifäden garnieren und mit Schwarzkümmelsamen bestreut servieren.