Kabeljaufilet in Rahmsauce mit Dill

Schritt 1

Die Erdäpfel schälen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen.

Schritt 2

Die Zwiebeln, die Karotten und den Sellerie schälen und würfeln. Den Lauch putzen, klein schneiden und in einem Sieb waschen.

Schritt 3

Den Kabeljau waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 4

Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch darin anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, mit Lorbeer, Wacholder, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Bei niedriger Temperatur ca. 10 Minuten kochen lassen und dann durch ein Sieb in einen Topf abseihen. Wieder zum Kochen bringen, den Rahm einrühren und mit der in 3-4 EL Wasser aufgelösten Stärke binden. Den Dill dazugeben und mit dem Essig abschmecken.

Schritt 6

Den Fisch in die kochende Sauce geben und ca. 5 Minuten darin gar ziehen lassen.

Schritt 7

Die Erdäpfel abgießen, abtropfen lassen und mit der flüssigen Butter bestreichen.