Erdapfel-Fenchel-Auflauf

Schritt 1

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, beides fein hacken. Die Fenchelknollen putzen, waschen und der Länge nach in dünne Spalten schneiden. Die Erdäpfel schälen und ebenfalls der Länge nach in Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei kleiner bis mittlerer Hitze in 2-4 Minuten glasig dünsten. Mit dem Mehl bestäuben und unter Rühren das Mehl anschwitzen. Langsam die Milch hineinrühren und die Sauce unter Rühren 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Béchamelsauce eingedickt ist.

Schritt 3

Die Kapern fein hacken und mit der Ztronenschale unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 4

Eine ofenfeste Form (ca. 15x25 cm) dünn mit Butter einfetten, die Erdapfel- und Fenchelscheiben darin im Wechsel leicht schräg einschichten. Die Béchamelsauce darübergießen und mit etwas Paprikapulver bestreuen.

Schritt 5

Das Gratin im heißen Ofen auf der mittleren Schiene in ca. 45 Minuten garen. Mit Fenchelgrün bestreut servieren.