Kartoffel-Topinambur-Püree mit Speckpflaumen

Schritt 1

Kartoffeln und Topinamburknollen schälen. 1 Knolle beiseitelegen. Kartoffeln und übrige Knollen etwas kleiner schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Schritt 2

Inzwischen Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und leicht in Mehl wenden. Beiseitegelegte Topinamburknolle in feine Scheiben schneiden.

Schritt 3

Pflaumen putzen, waschen, halbieren und entsteinen. Frühstücksspeck in 8 Stücke schneiden. Majoranblättchen von den Stielen streifen. Je 2 Pflaumenhälften mit Speck und Majoran füllen und feststecken.

Schritt 4

Pflaumen in 1-2 EL heißem Öl ca. 3 Minuten braten, mit etwas Zimt würzen. Zwiebelringe und Knollenscheiben in weiteren 1-2 EL Öl ebenfalls ca. 3 Minuten braten.

Schritt 5

Gemüsewasser abgießen. Warme Milch und Butter zufügen und zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Püree und übrige zubereitete Zutaten portionsweise, mit Majoran garniert servieren.