Selchkarree mit Kräuterhaube und Erdäpfeln

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und ebenfalls fein hacken. Den Knoblauch, die Kräuter, den Senf, die Nüsse, den Eidotter, Salz und Pfeffer vermischen.

Schritt 2

Das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben und in eine gebutterte Reine legen. Mit Mehl bestauben und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten braten.

Schritt 3

Nach 30 Minuten die Kräutermasse aufstreichen, die geschälten, in Viertel geschnittenen Erdäpfel und 1/4 l Wasser oder Bier zugeben und weitere ca. 40 Minuten fertig garen.

Schritt 4

Den Braten aus der Form nehmen, in Scheiben schneiden und diese schuppenartig auf den Erdäpfeln angerichtet servieren.