Klassisches Wiener Schnitzel

Schritt 1

Das Mehl auf einen Teller streuen.

Schritt 2

Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen.

Schritt 3

Die Brösel jeweils in ein flaches Gefäß oder in einen tiefen Teller geben.

Schritt 4

Das Fleisch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie plattieren (ca. 4 mm dünn).

Schritt 5

Aus der Folie nehmen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Schnitzel mit beiden Seiten im Mehl wenden.

Schritt 7

Beidseitig durch das Ei ziehen.

Schritt 8

Schnitzel mit den Bröseln panieren. Dabei nur leicht andrücken.

Schritt 9

Schmalz in eine heiße Pfanne geben und erhitzen.

Schritt 10

Schnitzel im heißem Butterschmalz auf beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken.

Schritt 11

Ab und zu mit dem heißen Fett übergießen und einmal wenden.

Schritt 12

Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und nach Belieben mit Petersilienerdäpfel und Zitronenspalten servieren.