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Rezept des tages

Klippfisch auf Tessiner Art

Einfach
ca. 20 min

Zutaten für

-

4

 Personen

+

50 gButter
1 Hand vollLorbeerblätter
500 mlMilch
50 mlOlivenöl
200 gZwiebeln


Nährwertinformationen (pro Portion)
Energie (Kilokalorien): 718 kcal
Kohlenhydrate: 15,42 g
Eiweiß (Protein): 96,25 g
Fett: 29,66 g

Schritt 1

Den Fisch mit einem Küchenbeil in kleine Stücke hacken. Den Fisch in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser übergießen, bis sämtliche Teile mit Wasser bedeckt sind. Den Fisch darin 3 Tage einweichen, dabei das Wasser 1-2 mal am Tag wechseln.

Schritt 2

Vor den Zubereitung den Fisch nochmals abgießen und in der Milch einlegen, dort 3 Stunden ziehen lassen.

Schritt 3

Die Butter zusammen mit dem Öl in einer Pfanne erhitzen und den gut abgetropften, trocken getupften Fisch darin kurz andünsten und anschließend bei niedriger Temperatur ziehen lassen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden, die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken, zum Fisch geben.

Schritt 5

Die Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, und in Würfel schneiden. Die Tomaten mit etwas Lorbeer zum Fisch geben und alles bei geringer Temperatur ca. 15-20 Minuten schmoren lassen.

Schritt 6

Mit Pfeffer bestreuen, abschmecken und nach Belieben mit Lorbeer garniert zu frischer Polenta servieren.

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