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Rezept des tages

Krauteintopf mit Kalb nach italienischer Art

Einfach
ca. 145 min

Zutaten für

-

4

 Personen

+

1 ELSalbei
1 ELOregano


Nährwertinformationen (pro Portion)
Energie (Kilokalorien): 458
Kohlenhydrate: 16,81
Eiweiß (Protein): 40,3
Fett: 25,27

Schritt 1

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und klein würfeln. Das Weißkraut waschen, den Strunk entfernen und den Kohl in mundgerechte Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und durchpressen.

Schritt 2

Die Paradeiser einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

Das Fleisch salzen und pfeffern, in Olivenöl in einem großen Topf rundherum scharf anbraten, die Hitze reduzieren und das Fleisch unter Wenden weitere 10 Minuten braten. Die Zwiebeln zugeben, kurz mitbraten, das Paradeismark einrühren, Chili sowie klein gehackte Kräuter zugeben und mit den Paradeiser, dem Paradeisersaft und 400 ml Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen und alles bei geringer Hitze ca. 60 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Nun das Kraut und die Gerste mit der restlichen Brühe zugeben und nochmals 35-40 Minuten garen, bis das Kraut und die Gerste weich sind.

Schritt 5

Den Eintopf kräftig abschmecken, auf Schälchen verteilt mit wenig Öl beträufeln und mit Parmesan und Oregano garniert servieren.

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