Lammbrust auf mexikanische Art gegrillt

Schritt 1

Die Lammbrust waschen, trocken tupfen und jeweils nach jeder zweiten Rippe auseinander schneiden.

Schritt 2

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Öl mit dem Paradeisersaft, Paradeismark und dem Honig unter ständigem Rühren in einem Topf erwärmen, bis der Honig flüssig ist. Tabasco, den Rotweinessig, das Paprikapulver und den Cayennepfeffer untermischen.

Schritt 3

Den grünen Pfeffer abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit dem Knoblauch in die Marinade geben und mit Salz abschmecken.

Schritt 4

Die Lammbruststücke salzen, pfeffern und auf dem heißen Grill unter häufigem Wenden 25-30 langsam Minuten grillen. Die Stücke dabei währen der letzten 10 Minuten immer wieder mit der Marinade bestreichen, bis sie schön gebräunt sind.