Linsen-Erdapfelcurry

Schritt 1

Die Linsen unter fließendem Wasser gründlich waschen, anschließend in einem Topf mit ca. 1 l kochendem Wasser geben. Kurkuma und 1 Msp. Cayennepfeffer zufügen und zugedeckt bei kleiner Hitze in ca. 8 Minuten mit leichten Biss gar ziehen lassen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 2

Die Erdäpfel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paradeiser einige Sekunden überbrühen, häuten und grob hacken. Die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen; alles fein hacken.

Schritt 3

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen. Den Koriander, Kumin und etwas Cayennepfeffer zugeben und die Currypaste einrühren. Die Erdäpfel und Paradeiser zugeben, ca. 250 ml Wasser angießen und aufkochen lassen. Dann die Hitze herunterschalten und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten knapp garen.

Schritt 4

Die Linsen dazugeben und in weiteren 5 Minuten fertig garen, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob zerschneiden, zum Erdapfelcurry geben und sofort servieren. Indisches Fladenbrot dazu reichen.