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Rezept des tages

Linsen-Mango-Curry

Einfach
ca. 15 min

Zutaten für

-

4

 Personen

+

2 ELButter
5 gIngwer
100 mlKokosmilch
0.5 TLKurkuma


Nährwertinformationen (pro Portion)
Energie (Kilokalorien): 410 kcal
Kohlenhydrate: 35,47 g
Eiweiß (Protein): 11,25 g
Fett: 24,57 g

Schritt 1

Die Schalotten, den Knoblauch und Ingwer abziehen und alles klein würfeln. In heißer Butter 1-2 Minuten anschwitzen. Die Linsen, Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel zufügen und mit der Brühe ablöschen. Die Kokosmilch zugeben, salzen, pfeffern und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen.

Schritt 2

Währenddessen die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern und in Würfel schneiden. Mit etwa der Hälfte von dem Kokosfleisch und der Petersilie zum Curry geben und weitere ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.

Schritt 3

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem restlichen Kokosfleisch und der Petersilie garniert servieren.

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