Linsenküchlein mit Kokoscreme

Schritt 1

Getrocknete Ananas in 35 ml Wasser ca. eine Stunde einweichen. Frische oder getrocknete Ananas in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Linsen waschen und in der doppelten Menge Wasser (400 ml) aufkochen, ca. 20 Minuten zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen. Erst zum Ende der Garzeit salzen. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 15-20 Minuten garen.

Schritt 3

Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, von Stiel, Kernen und weißen Trennwänden befreien und klein würfeln. Ingwer schälen und fein raspeln.

Schritt 4

Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Lauch, Paprika und Ingwer bei geringer Hitze zehn Minuten weich garen, dabei öfter umrühren. Die gegarten Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Schritt 5

Hafer- und Kichererbsenmehl mit der Hälfte der Linsen und dem gegarten Gemüse zur Kartoffelmasse geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühpulver, Majoran und Curry abschmecken. Walnussgroße Klößchen formen, zu Küchlein flach drücken und in Vollkornmehl wälzen. In einer Pfanne mit Kokosöl bei mittlerer Hitze goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abkühlen lassen.

Schritt 6

Die Kokosmilch erhitzen und mit den restlichen Linsen, Ananaswürfeln und Johannisbrotkernmehl mit dem Pürierstab oder im Mixer zu einer feinen Creme pürieren. In einen Spritzbeutel füllen, die Küchlein auf eine Servierplatte legen und jeweils einen Tupfer Creme darauf spritzen. Mit einem Stück Obst und Sonnenblumenkernen garnieren.