Linsenschaumsuppe mit Parmaschinken und Baguette

Schritt 1

Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 2

Karotte, Sellerie und Zwiebel schälen. Lauch putzen, längs einschneiden und waschen.

Schritt 3

Vorbereitetes Gemüse und Speck fein schneiden. Thymian waschen und trockenschütteln.

Schritt 4

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Speck mit Gemüse und Thymian darin andünsten. Linsen zugeben, mit Madeira ablöschen und einkochen lassen.

Schritt 5

Die Brühe auffüllen und ca. 40 Minuten bei geringer Hitze köcheln.

Schritt 6

Schinken in mundgerechte Stücke teilen. Thymian aus der Suppe nehmen, 2 EL Linsen herausnehmen.

Schritt 7

Die übrige Suppe pürieren, zurück in den Topf geben, aufkochen und den Rahm unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Schritt 8

Zum Servieren die Suppe nochmals mit dem Stabmixer aufschäumen, in Schälchen geben und mit Parmaschinken und Linsen garnieren. Dazu Baguette reichen.