Mangold-Grapefruit-Eintopf

Schritt 1

Mangoldstiele mitsamt den dicken Mittelrippen keilförmig aus den Blättern schneiden und in Streifen schneiden (ca. 1 cm). Waschen und gut abtropfen lassen.

Schritt 2

Schalotten und Knoblauch schälen und klein hacken. Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch anschwitzen.

Schritt 3

Mangoldstiele dazugeben und kurz mitbraten. Gemüsebrühe dazugießen und etwa zehn Minuten zugedeckt auf kleiner Flamme dünsten, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 4

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Hälfte des Mangoldgemüses mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren.

Schritt 5

Mangoldblätter in mundgerechte Stücke schneiden, waschen und trocken schleudern.

Schritt 6

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Mangoldblätter dazugeben, unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen lassen. Mangoldpüree und -stiele unterheben.

Schritt 7

Kardamomsamen in den Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Schritt 8

Grapefruits schälen, auch die weiße Haut mit entfernen. Filets über einer Schüssel aus den Trennhäuten herausschneiden. Mitsamt dem Saft behutsam unter den Mangold heben.