Mangosauce zu gebratener Hähnchenbrust und Staudensellerie

Schritt 1

Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust darin 12-14 Minuten braten.

Schritt 2

Mango schälen und das Fruchtfleisch vom faserigen Kern schneiden. Mangofruchtfleisch würfeln. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt warm halten.

Schritt 3

1 EL Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln und Thymian darin andünsten. Mango zugeben, 1-2 Minuten schmoren und mit Chilipulver würzen. Mit Weißwein und 200 ml Geflügelfond ablöschen. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser verrühren und in die Sauce einrühren. Unter Rühren einmal aufkochen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Staudensellerie putzen, abspülen und klein schneiden. Restliches Öl erhitzen. Sellerie darin ca. 5 Minuten dünsten, dabei nach und nach den restlichen Geflügelfond angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und mit der Mangosauce und dem Sellerie anrichten.