Mediterraner Erdapfelsalat

Schritt 1

Die Erdäpfel waschen und mit Schale in einem Topf mit Wasser bedeckt ca. 25 Minuten garen. Danach abgießen, ausdampfen lassen und pellen. Abkühlen lassen.

Schritt 2

Die Paradeiser waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, vierteln und in Streifen schneiden.

Schritt 3

Die Sardellenfilets unter Wasser abspülen und mit den Kapern, dem Olivenöl und dem Zitronensaft pürieren. Kapernsauce mit Cognac, Senf, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Schritt 4

Die Erdäpfel in Scheiben schneiden und mit den Paradeiserscheiben in einer Schüssel anrichten. Die Blättchen von den Stielen der Kräuter zupfen und hacken.

Schritt 5

Die Zwiebeln und Oliven darauf verteilen, mit Kapernsauce beträufeln und mit den Kräutern bestreuen.