Mit Sauerkraut gefüllte Leberkäs-Rouladen

Schritt 1

Große Paprika putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Die Hälfte der Streifen kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Übrige Streifen fein würfeln. Schnittlauch waschen, in kleine Röllchen schneiden. 250 g Sauerkraut und 1 EL Schnittlauchröllchen mischen. Mit Pfeffer und zerstoßenem Wacholder würzen.

Schritt 2

Leberkäse mit Senf bestreichen. Vorbereitetes Sauerkraut und Paprikastreifen darauf verteilen. Zu Rouladen aufrollen und mit Küchengarn umwickeln. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundherum anbraten, beiseitenehmen.

Schritt 3

Zwiebel schälen und würfeln. Minipaprika putzen und waschen. Zwiebel, Paprikawürfel, Minipaprika und übriges Sauerkraut im Bratfett anbraten. Rouladen daraufsetzen, restliche Schnittlauchröllchen zufügen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren. Zwischendurch mit etwas Wasser ablöschen.

Schritt 4

Rouladen mit Schnittlauch garniert servieren. Dazu schmecken Brezeln.