Mit Spinat und Ricotta gefüllte Ravioli

Schritt 1

Den Spinat in kochendem Wasser kurz blanchieren, abschrecken, gut ausdrücken und mit den anderen Zutaten bereitlegen.

Schritt 2

Den Spinat fein hacken.

Schritt 3

In einer Schüssel mit dem Ricotta, dem Ei, dem geschälten und gehackten Knoblauch verrühren, mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schritt 4

Gut vermengen und abschmecken.

Schritt 5

Den Nudelteig portionsweise sehr dünn ausrollen (oder mit der Nudelmaschine dünne Teigbahnen durchdrehen). Auf jede Hälfte einer ausgerollten Nudelplatte jeweils mit etwa 3 cm Abstand ca. 1 TL Spinat-Füllung setzen.

Schritt 6

Die Teigränder bzw. Teigzwischenräume dünn mit verquirltem Ei bestreichen.

Schritt 7

Die zweite Teighälfte vorsichtig über die Füllungen schlagen.

Schritt 8

In den Zwischenräumen mit den Fingern andrücken.

Schritt 9

Die Ravioli mit einem Teigrad ausrädeln.

Schritt 10

In einen Topf mit kochendem Salzwasser geben.

Schritt 11

4-5 Minuten leicht siedend gar ziehen lassen. Die gegarten Ravioli mit der Schaumkelle vorsichtig herausheben und abtropfen lassen.

Schritt 12

Nach Belieben mit frisch geriebenem Käse bestreut servieren.