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Rezept des tages

Möhren-Zucchini-Aufstrich

Einfach
ca. 10 min

Zutaten für

-

4

 Personen

+

120 gMöhren
0.5 TLSteinsalz


Nährwertinformationen (pro Portion)
Energie (Kilokalorien): 49 kcal
Kohlenhydrate: 2,56 g
Eiweiß (Protein): 1 g
Fett: 3,81 g

Schritt 1

Möhren mit der Gemüsebürste waschen und fein raspeln. Zucchini waschen und klein würfeln. Beide Öle in einem Topf erhitzen, Zucchini unter Rühren darin anbräunen. Etwa 100 g der Möhrenraspel dazugeben, den Rest mit dem Zitronensaft vermischen und abgedeckt stehen lassen.

Schritt 2

Knoblauch schälen, durchpressen und kurz mitbraten, dabei rühren. Gemüsebrühe dazugießen und etwa zehn Minuten mit geschlossenem Deckel garen lassen. Kochflüssigkeit abgießen und auffangen.

Schritt 3

Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer und Gewürze unter das abgekühlte Gemüse rühren und pürieren. Restliche Möhrenraspel untermischen. Bei Bedarf den Aufstrich mit etwas Kochflüssigkeit geschmeidiger machen.

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