Moussaka mit Zucchini

Schritt 1

Die Erdäpfel schälen, waschen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren. Gut abtropfen lassen.

Schritt 2

Die Melanzani und Zucchini waschen, putzen, die Melanzani längs und die Zucchini quer in Scheiben schneiden. Beides jeweils in einer heißen Pfanne in etwas heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 3

Für die Sauce die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Das Faschierte in einer heißen Pfanne in 2 EL Öl krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten, das Paradeismark untermischen und mit dem Wein ablöschen. Die Paradeiser ergänzen, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Zimt würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten leise köcheln lassen. Von der Hitze nehmen, die Hälfte vom Käse mit den Bröseln einrühren und abschmecken.

Schritt 4

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Springform mit Öl auspinseln. Den Boden überlappend mit Melanzanischeiben auslegen, dann überhängend den Rand. Etwas faschierte Masse darauf verteilen, mit Zucchini und Erdäpfeln belegen, mit Faschiertem bedecken und auf diese Weise alle Zutaten einschichten. Mit den überhängenden und übrigen Melanzanischeiben bedecken und mit dem restlichen Käse bestreuen. Mit Alufolie abdecken und im Ofen 20 Minuten backen. Die Folie entfernen und die Moussaka weitere 20-25 Minuten goldbraun fertig backen. Aus der Form nehmen und in Stücke geschnitten servieren.