Nuss-Palatschinken

Schritt 1

Für den Teig die Butter mit Mehl, 1 Prise Salz und dem Zucker in eine Schüssel geben, Milch und Wasser zugießen, die Eier untermischen und alles zu einem glatten Teig verquirlen. Den Teig 30 Minuten quellen lassen.

Schritt 2

Für die Füllung gemahlene Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Milch und Vanillezucker dazu geben. Alles aufkochen lassen und unter ständigem Rühren in ca. 4 Minuten dicklich einkochen lassen, mit Rum abschmecken.

Schritt 3

Den Teig nochmals gut durchrühren. Eine Pfanne mit etwas Butterschmalz ausstreichen und erhitzen. Jeweils etwas Teig hineingeben. Die Pfanne dabei langsam schwenken, so dass der Boden gleichmäßig dünn mit Teig bedeckt ist. Sobald die Oberseite getrocknet ist, den Palatschinke wenden, fertig backen (goldgelb). Die fertigen Palatschinke im Backofen bei 70°C warm halten.

Schritt 4

Zum Servieren die Palatschinken mit der Nussfüllung bestreichen und aufrollen. Auf Tellern anrichten, mit Staubzucker bestäuben und mit gehackten Nüssen bestreuen, mit Kirschen garniert servieren.