Orangen-Kabeljau mit Lauchzwiebeln und Polenta

Schritt 1

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in ca. 8 cm lange Stücke schneiden. Den Kabeljau waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Die Orangen heiß waschen, trocken reiben, Zesten abziehen und den Saft auspressen.

Schritt 2

Den Saft mit Weißwein und Frühlingszwiebeln aufkochen lassen, Fisch einlegen und mit Orangenzesten bestreuen. Bei geringer Temperatur ca. 10 Minuten langsam gar ziehen lassen (nicht mehr kochen).

Schritt 3

Für die Polenta Gemüsebrühe und Milch in einem Topf erhitzen, Öl zufügen und kurz aufkochen lassen. Den Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen, einmal aufkochen, salzen und pfeffern. Zum Schluss die Butter und den Käse unterrühren, zugedeckt bei niedriger Temperatur 5-8 Minuten quellen lassen. Abschmecken.

Schritt 4

Den Dill abzupfen und mit Olivenöl pürieren. Die Polenta auf Teller verteilen, den Kabeljau darauf setzen und mit Dillpesto beträufeln. Den Sud abschmecken und mit den Frühlingszwiebeln um den Fisch träufeln.