Orientalische Fladenbrote

Schritt 1

300 ml lauwarmes Wasser in eine große Schüssel geben und mit der Germ verrühren. Beide Mehlsorten mischen und die Hälfte davon gründlich mit dem Germwasser verrühren. Ca. 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 2

Das Salz auf den Teig streuen und zusammen mit dem Olivenöl gut untermischen. Nach und nach das restliche Mehl unterrühren. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er weich und elastisch ist. Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit Klarsichtfolie abdecken und ca. 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.

Schritt 3

Den Backofen mit einem Backstein auf mittlerer Schiene auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig in 8 Stücke teilen, diese mit bemehlten Händen etwas flach drücken. Zu runden Fladen von etwa 1/2 cm Dicke ausrollen, mit etwas Wasser bepinseln und mit Meersalz und Oregano bestreuen. Mit einem Tuch abdecken.

Schritt 4

Je nach Größe des Backsteines 2-4 Brote auf einmal im Ofen 5-10 Minuten backen, bis sie sich aufblähen.