Panierter Lachs mit Gemüsestäbchen und Joghurtcreme

Schritt 1

Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter klein schneiden. Mit dem Joghurt, verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Die Karotten schälen, die Zucchini waschen und putzen. Alles Gemüse in etwa gleichgroße Stäbchen schneiden.

Schritt 3

Den Fisch waschen und trocken tupfen. Salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Die Eier mit 2-3 EL Wasser verquirlen und die Fischstücke durch die Eier ziehen. In den Semmelbröseln panieren.

Schritt 4

2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsestäbchen darin anbraten. Salzen, pfeffern, mit einem kleinen Schuss Wasser ablöschen und schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 5

Das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und den panierten Lachs darin, von beiden Seiten je 3-4 Minuten, braten.

Schritt 6

Das Gemüse auf Teller verteilen und den Lachs darauf betten. Den Kräuterjoghurt dazu reichen.