Pasta mit Speck-Paradeissoße

Schritt 1

Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Die Paradeiser kurz in kochendes Wasser legen, herausnehmen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Die getrockneten Paradeiser klein schneiden.

Schritt 2

Den Speck in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch häuten und fein würfeln. Die Chili waschen, der Länge nach aufschlitzen, entkernen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 3

Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel, Chili, getrocknete Paradeiser und Speck darin unter Rühren anbraten. Mit dem Wein ablöschen, die frischen Paradeiser zugeben und ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die abgetropften Spaghetti sowie die Kräuter unterschwenken. Nach Belieben mit Schnittlauchblüten garniert servieren und frisch geriebenen Parmesan dazu reichen.