Schwammerl-Brotchips-Lasagne mit Schnittlauchtopfen

Schritt 1

Die Schwammerl putzen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und in der Butter glasig dünsten.

Schritt 2

Sonnenblumenkerne und Schwammerl zu den Schalotten gehen und mitbraten, bis die aus den Schwammerln ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist. Eine Prise Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Mit Essig und Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und wieder einkochen lassen, dann abkühlen lassen.

Schritt 3

Das Brot in 12 hauchdünne Scheiben schneiden und nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Backpapier bedecken und mit einem kleineren Blech oder einer ofenfesten Platte beschweren, damit die Brote sich beim Backen nicht wölben. Die Brotscheiben im Ofen etwa 8 Minuten knusprig rösten.

Schritt 4

Knoblauch schälen und durch die Presse zum Topfen drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Milch glatt rühren, den Schnittlauch unter den Topfen mischen.

Schritt 5

Abwechselnd Brotchips, Schnittlauchtopfen und Schwammerlmischung so übereinander schichten, dass 4 Lasagne-Portionen entstehen. Mit einer Lage Brotchips abschließen.

Schritt 6

Auf Tellern anrichten, mit Schnittlauch dekorieren und servieren.