Pistazieneis mit Ingwer zum Valentinstag

Schritt 1

Die Crème double cremig aufschlagen und kalt stellen.

Schritt 2

Den Rahm in einem Topf bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Den Eidotter, den Zucker und die Speisestärke glatt verrühren. Den heißen Rahm unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen dazugießen. Die Creme wieder in den Topf geben und auf mittlerer Hitze weiter mit dem Schneebesen schlagen, bis sie aufkocht.

Schritt 3

Die Masse im kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen lassen. Die Crème double, den Ingwersirup, das Vanillearoma und die Pistazien unterheben. Die Mischung in eine Metallschüssel füllen und für 30 Minuten in das Gefrierfach stellen.

Schritt 4

Die Ingwerwürfel zügig unterheben, das Eis weitere 3 Stunden gefrieren lassen und dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 5

Die Eiscreme 20 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank nehmen, damit sie leichter zu portionieren ist. Nach Belieben mit Fruchtspießen und Keksen angerichtet servieren.