Putenschnitzel würzig serviert

Schritt 1

Zucchini waschen, trockentupfen und in Stifte schneiden. Schalotten schälen, halbieren und quer in Ringe schneiden.

Schritt 2

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten, Zucchini zufügen und zugedeckt 5 Minuten braten.

Schritt 3

Hühnerbrühe zugießen, mit Paprika bestreuen, mit Pfeffer würzen, aufkochen lassen und die Flüssigkeit fast völlig verdampfen lassen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und Petersilie untermischen.

Schritt 4

Die Putenschnitzel waschen, trockentupfen und flach klopfen. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite 2 bis 3 Minuten knusprig braten.

Schritt 5

Das Gemüse mit dem Schnitzel anrichten und mit der Sojasauce beträufeln. Die Salbeiblätter waschen und gründlich trockentupfen, in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und pressen.

Schritt 6

Die Putenleber waschen, Fett und Sehnen entfernen und fein würfeln. Den Fettrand vom Schinken abschneiden und mit Sardellenfilets, Kapern und Zitronenschale fein hacken. Mit Leber und Knoblauch mischen. Die Putenschnitzel waschen, trockentupfen.

Schritt 7

In zwei großen Pfannen je 2 EL Öl erhitzen, die Hälfte des Kleingehackten dazugeben, anbraten und jeweils 4 Schnitzel auf das Gehackte legen. Die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft beträufeln. Die Schnitzel von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten.

Schritt 8

Mit dem Kleingehackten auf einer Platte anrichten.