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Rezept des tages

Rahmwaffeln mit Kirschkompott und dunkler Schokolade

Einfach
ca. 15 min

Zutaten für

-

4

 Personen

+

60 mlRahm
1 PriseSalz
150 gSauerrahm
1 Msp.Zimtpulver
1 SpritzerZitronensaft
30 gZucker
30 gButter
3 Eier
3 ELHonige
1 ScheibeIngwer
300 gKirschen


Nährwertinformationen (pro Portion)
Energie (Kilokalorien): 599
Kohlenhydrate: 68
Eiweiß (Protein): 13,86
Fett: 29,72

Schritt 1

Für den Teig die Eier trennen. Die Eidotter in einer Schüssel mit dem Sauerrahm, dem Rahm, Salz, dem Zimt und Zitronensaft verrühren. Die Eiklar sehr steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker unter weiterem Schlagen einrieseln lassen. Das Mehl, Backpulver und Eiklar vorsichtig unter die Sauerrahmmischung heben und die lauwarme Butter vorsichtig einrühren.

Schritt 2

Das Waffeleisen aufheizen, ganz leicht mit Butterschmalz einpinseln und 2-3 EL des Teiges einfüllen. Die Waffeln in 3 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und den restlichen Teig ebenso ausbacken. Die Waffeln auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schritt 3

Für die Soße die Kirschen waschen, die Stiele entfernen, die Kirschen halbieren und entkernen. Den Johannisbeersaft in einem mittelgroßen Topf erwärmen. Den Honig, Ingwer und die Vanilleschote dazugeben. Das Johannisbrotkernmehl einrühren, zum Kochen bringen und die Sauce in 3-4 Minuten bei geringer Hitze unter ständigem Rühren sämig einkochen lassen. Die Vanilleschote und den Ingwer entfernen. Die Schokolade dazugeben und schmelzen lassen.

Schritt 4

Die Kirschen hineinlegen, zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen. In Schälchen füllen. Die Waffeln mit Staubzucker bestauben und mit der Kirschsoße servieren.

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