Reisnudeln mit Asiagemüse

Schritt 1

Die Nudeln nach Packungsangabe garen.

Schritt 2

Inzwischen den Ingwer und den Knoblauch schälen und beides fein hacken. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und ebenfalls klein würfeln. Alles zusammen in einem heißen Topf in 1 EL Öl kurz anschwitzen. Die Erdnusscreme unterrühren, die Brühe und die Kokosmilch angießen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten sämig köcheln lassen. Mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken.

Schritt 3

Den Pak Choi waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Karotten schälen und fein stifteln. Das Gemüse in einem heißen Wok im restlichen Öl unter Rühren 3-4 Minuten mit leichtem Biss braten. Die gut abgetropften Nudeln kurz mitbraten. Auf Schälchen verteilen und die Erdnusssauce darüber geben. Mit Sesam bestreut servieren.