Reisnudeln mit Chili

Schritt 1

Die Reisnudeln nach Packungsangabe in kochendes Wasser geben und gar ziehen lassen.

Schritt 2

Die Peperoni putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen, beides fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Den Chinakohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 3

Die Erdnüsse im Mixer fein hacken. Die Reisnudeln in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen.

Schritt 4

Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Die Peperoni, den Ingwer und den Knoblauch darin knapp 1 Minuten unter Rühren braten. Die Karotten, Frühlingszwiebeln und Chinakohlstreifen zufügen und eine weitere Minute unter Rühren braten. Die abgetropften Reisnudeln hinzufügen und kurz wieder erhitzen.

Schritt 5

Mit heller Sojasauce und dem Limettensaft abschmecken. Die scharfen Reisnudeln mit den gehackten Erdnüssen in Ess-Schälchen anrichten.